伊娃的紅皮膚。我與類固醇反彈共處的日子

我蠻喜歡椰子香氣，煮辛辣的印度咖哩時也喜歡加一點椰奶，在低醣烘焙中椰子粉是蠻常使用的材料，有時我會做椰子球當點心。網路上低醣椰子球的食譜配方蠻多樣化，經過各種參考和調整後做出這個簡單版本，喜歡椰子味道的朋友可以試試嚕 ´･ᴗ･`

[ 材料 ]

椰子粉 60g

無鹽奶油 30g（隔水加熱融化）

羅漢果糖 25g

雞蛋   2個

鮮奶油   適量

[ 作法1 ]

1．將雞蛋打散，加入融化無鹽奶油攪拌。

2．再加入椰子粉和羅漢果糖拌勻 。

3．視各牌椰子粉吸水程度分次酌量加入鮮奶油，不要加到太濕可塑形即可，拌勻後靜置15分鐘。

4．捏成小球狀，有一部分裡面我包了夏威夷豆，總共做20顆，若沒包內餡顆數會少一點。

5．烤箱預熱180度先烤10分鐘，再移至上層用200度烤5分鐘，或直接180度烤15分鐘，烤至些微上色即可。

（我開旋風模式似乎較難上色，請視烤箱情況自行調整，不宜烤過久會變乾。）

[ 作法2 ]

以Buttermilk Powder白脫奶粉1.5大匙+飲用水（約40ml）取代鮮奶油添增奶香氣味。

步驟2．再加入椰子粉、白脫奶粉和羅漢果糖拌勻 。

步驟3．視各牌椰子粉吸水程度分次加入飲用水，不要加到太濕可塑形即可，我的水量加到40ml，拌勻後靜置15分鐘。

其餘步驟不變。

放涼後密封起來隔天回油後再吃風味最佳，剛出爐馬上吃口感偏乾不會好吃的。未食用完畢放冷藏保存，吃之前退冰一下，一樣很美味噢    (っ˘ڡ˘ς)

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關於Buttermilk Powder白脫奶粉，非一般沖泡奶粉，以下引用自「田安石的低醣餐桌」p.21：

白脫牛奶是製造奶油或乳酪的副產品，藉由添加乳酸或適當的菌種來製造有甜味的白脫奶粉，白脫牛奶（buttermilk）是帶著酸味的牛奶，但不是優格也不是優酪乳。加了白脫牛奶的糕餅會比加牛奶來得蓬鬆柔軟，因為白脫牛奶的酸可以中和泡打粉中小蘇打的鹼性，合緩的產生酸鹼中和的效果，讓成品質地更為均勻細緻。