伊娃的紅皮膚。我與類固醇反彈共處的日子

這款低醣台式椰子球無論口感或香氣，都和麵包店賣的椰子球極為相似，我和家人非常喜歡，對生病後沒辦法吃高醣甜點的我媽來說，是她記憶中懷念的好滋味。材料和步驟還算簡單，但靜置時間較耗時，可前一天將材料攪拌好放置冰箱冷藏，隔天就可以烤囉，同場加映另一種吃法椰子奶酥    ´･ᴗ･`

參考食譜來源：田安石的低醣烘焙食譜─台式椰子球

[ 材料 ]

椰子絲   1 60g

烘焙用杏仁粉 20g

鮮奶 120ml（生酮可換成鮮奶油）

羅漢果糖 40g

雞蛋   2個

[ 作法 ]

1．椰絲+杏仁粉混合。

2．牛奶用小火煮到周圍冒泡後關火（不要煮沸），先加入羅漢果糖融化，再倒入粉類內攪拌，讓粉類均勻吸附牛奶。

3．蓋上鍋蓋或以保鮮膜封起，常溫靜置一小時。一小時後加入打散的雞蛋拌勻，連同容器密封好放入冷藏12-24小時。

4．烤前捏成小圓球狀，每個約15g，以上材料約可做30顆。

5．烤箱預熱180度先烤10分鐘，上火轉200放到上層再烤10分鐘，烤至表面有點上色即可。（原食譜是放烤箱下層，180度烤13-15分鐘，請視烤箱情況自行調整。）

各牌椰子絲吸水性不同，若烤出來馬上吃口感較乾的話，可放涼後先密封冷藏，待隔天回油後再品嚐比較美味噢 (っ˘ڡ˘ς)

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〈同場加映–低醣椰子奶酥厚片〉

拿前一晚製作好的椰子球材料30g， 加一塊奶油攪拌成椰子奶酥，塗在低醣吐司上烘烤至表面上色，我用氣炸鍋烤170度5-6分鐘，喜歡香酥口感可再烤久一點，香氣十足很好吃 ♥‿♥